Valorado con 91 puntos en la guía de José Peñín de 2016.
Historia: Protos es una de las bodegas con más historia de nuestro país. Nació en Peñafiel en 1927 con el esfuerzo y dedicación de varios agricultores de la zona que la fundaron como cooperativa. Fue la primera bodega que se creó en la Ribera del Duero.
El Vino: Bonito color amarillo pajizo con tonos verdosos propios de su juventud y frescura. Limpio, brillante, potente en boca, con muchas notas a fruta blanca como la manzana verde… Intenso y largo de sabor deja un ligero gusto amargo al final.
Viñedo: Viñas que todavía no llegan a los 25 años, pero con cuidadas podas en verde para evitar excesos de producción que recorten calidad al vino.
Elaboración: La vendimia se realiza de noche, de esta manera se consigue que la uva entre fresca en la bodega controlando así todo el proceso de fermentación de la uva. Previa a la fermentación se realiza una maceración en frío durante unas horas para extraer toda la potencia aromática de esta variedad tan aromática y elegante. Tras la fermentación el vino permanece en contacto con sus lías más finas durante tres meses, buscando con ello un vino más denso y goloso.
