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Flor de Vetus - El vino que llego tarde a Toro pero se colocó entre los primeros

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RESUMEN

El vino que llegó tarde a la D.O. Toro pero lo hizo para ponerse entre los primeros

100% Tinta de Toro.   9 meses en barricas de roble francés (50%) y americano (50%) y también al 50% nuevo y usado.

Los vinos no se clarifican ni estabilizan con frío y de esta cosecha se han elaborado 127.500 botellas.

El vino es de bonito color cereza, con una capa  muy profunda y un  con borde violáceo que enamora. Es de intensidad aromática alta y en el aparece a modo de ensalada un carácter afrutado donde destacan la frutas rojas y negras muy maduras, pero sin excesos que recuerdan a la compota o al licor, con leves tostados y torrefactos y algo de regaliz, especias y lácteos con un ligero fondo de caramelo de café y pan tostado. Muy goloso con un final limpio y agradable

VETUS Historia de la Bodega

Bodegas Vetus es una apuesta del grupo desde 2003 por hacer convivir la esencia de Toro con nuevos conceptos y la búsqueda de nuevos matices. El grupo apuesta por Toro sabedores del futuro y potencial de la denominación. Tras seleccionar diferentes parcelas de la zona se elabora el primer Vetus, un vino que perseguía el difícil matrimonio entre autenticidad e innovación.

Los buenos resultados obtenidos impulsan la localización de una finca en pleno corazón de la denominación donde se comienza a construir una moderna bodega que será inaugurada en el año 2008.

El Viñedo:

Vetus cuenta con una finca de 20 hectáreas, de la variedad Tinta de Toro, plantada sobre una ladera con orientación norte-sur, donde se practica una viticultura respetuosa con el entorno natural.

La finca está dividida en tres parcelas con viñedos de diferente edad y marco de plantación, lo que permite un cuidado pormenorizado de las cepas y una vinificación discriminada añadiendo un amplio abanico de matices y más complejidad.

La finca de Vetus se encuentra en una zona climatológica límite, donde las fuertes variaciones de la temperatura entre la noche y el día durante las épocas de maduración (meses de julio, agosto y septiembre), favorecen la obtención de un aroma y un color de mayor intensidad. El clima de la zona donde se encuentra Vetus se considera continental y especialmente duro.

El control exhaustivo del viñedo permite trabajar con rendimientos bajos y una agricultura sostenible, que busca optimizar la materia prima que proporciona la finca como mejor reflejo de la tierra y la variedad. El estudio de la planta y su entorno facilita su entendimiento y cuidado.

Fruto de esa incursión y observación de la zona, se descubre una pequeña parcela de edad prefiloxérica y pie directo, llamada Camparrón, en la que se haya la máxima expresión de la Tinta de Toro y con la que se elabora una producción limitada de Celsus.

De las 20 hectáreas de viñedo de la finca de Vetus, nace Flor de Vetus, un vino fresco y amable que representa de una forma diferente la tipicidad de la Tinta de Toro. Se obtienen unos 4.000 Kg por hectárea de unas parcelas donde hay unas 2.700 plantas por hectárea.

La Bodega:

En lo alto de una loma, la bodega Vetus se alza sobre la espectacular finca de Tinta de Toro, apenas a unos kilómetros del casco urbano de Toro, epicentro de la denominación.

Con un diseño moderno y equilibrado, integra de forma ordenada, tres edificios en los que se reparten, los diferentes procesos en la elaboración de los vinos Vetus.

La bodega cuenta con depósitos de doble bazuqueo automático adaptadas al tamaño de las pequeñas parcelas y subparcelas de la finca para poder  vinificar en consecuencia. En el caso de Celsus, la fermentación se hace en un depósito especial, más ancho de lo habitual y con un bazuqueo manual para extraer al máximo sus cualidades intrínsecas.

En una coqueta y sosegada nave, se alojan las 400 barricas de roble fránces y americano en las que envejecen los Vetus, antes de pasar al último edificio donde se encuentra el botellero.

 

 

 

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